豬腳的做法有很多種,有姜醋的、紅員林名產燒的、肉骨茶的,這些口味都不錯。這次換了香鹵口味教大家烹饪。鹵肉喜歡吃微辣口味的,不但顔色好看而且很下飯。至于豬腳可以滷味用五花肉來替代,上陣子吃了幾次都是姜蔥豬腳;今天該換個口感做鹵味的,口感跟一般的台式鹵肉沒區別只是多放了辣椒幹提味。添加了花菇與油豆腐是我老家的煮法,不加也可雞腳凍以但是就覺得口口都是肉沒有其他食材搭配;花菇和油豆腐很吸味咬上一口都是濃濃的香味。

材料:

豬腳 1只,白煮蛋 3粒,桂皮 半片,八角 3顆,大蒜 5瓣,油豆腐 10條,花菇 3朵,辣椒幹 5根,紅燒醬油(火鍋湯匙) 3湯匙,生抽(火鍋湯勺) 1湯匙

做法:

1。 將豬腳焯水,花菇泡軟,油豆腐洗淨備用;

2。 鍋裏放入少許油把大蒜、辣椒幹、八角和桂皮煸香;

3。 放入豬腳煸炒;

4。 將豬腳炒至有點金黃色即可;

5。 將炒好的豬腳放入慢炖鍋裏;

6。 加入適量的水,沒過豬腳就可以了;繼續放入花菇;

7。 加入紅燒醬油和生抽拌均勻;

8。 慢炖鍋選用大火,燒開後加入白台中豬腳煮蛋繼續炖煮1小時;

9。 1小時滷味後放入油豆腐,繼續炖煮多30分鍾即可。
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