綠豆椪-傳統糕餅飄香 台式月餅代表—台北綠豆椪
綠豆椪可以說是台式月餅的代表，台芋泥捲式月餅用的是油酥餅皮，與松軟的廣式餅皮大相徑庭。烤過團購美食以後一層油酥、一層油皮的餅皮會膨脹，撐開後一片片具有層次感，彷佛風一吹就會飛走，有人稱其爲「翻毛」，來形容其飄逸的層次感。
且現代人講究少鹽、少糖的養生觀念，因此綠豆椪就不能像台灣早年那樣放許多糖，但問題就來了，因爲糖不但是天然的防腐劑，太陽餅放少了不夠甜也就不夠香，怎樣讓綠豆沙依舊松軟化口、又帶著綠豆沙清香，這就是店家要花心思下功夫功夫了。
傳承古法，與質量上的改良，讓台中縣糕餅之鄉的好口碑不胫而走，也打響了綠豆椪的名號，不但中秋節前都發起捐鳳梨酥血贈月餅的公益活動，也在2008年、2009年分別舉辦台灣第一椪等糕餅獎項，讓消費者更有保障。
白白圓圓的綠豆椪，看起來就像一輪明月，對許多台灣的家庭而言，要吃了它，才等于過了中秋節。與其說是一種過節應景食品，更在當中有台灣人”心”的傳 承。一家在台中縣太平將近五十年的餅店，至今依然遵循古法，做出”北泡泡幼咪咪”的綠豆椪，許多人遠從烏日、大裏、潭子慕名而來。
業者表示，綠豆仁要變成一顆綠豆椪，至少要花八小時以上。將嚴選的綠豆仁泡水一小時、之後再蒸煮一小時、接著要炒豆沙。自己做的綠豆沙雖然費工，但是 成品的口感與香氣都跟直接買現成的完全不同，那種入口即化的口感會讓人吃了回味。光就綠豆仁本身就有極大的質量差異，上等的綠豆仁才能做出綠豆沙的清香。 博主好站推薦： 我很喜歡吃太陽餅 中秋節要買月餅 有名的台中市室內設計 出色的宏淇室內設計 有名漂亮的琉璃禮品 有名的琉璃贈品 出色的琉璃diy 好看的琉璃獎盃 漏水就找台北防水 有名的工業螢幕 出色的開放式螢幕 翻譯就找論文編修 期刊翻譯 英文期刊翻譯 editing
留言列表
