吃第一口，覺得好特別哦，好香濃的芒果味。再多吃幾口就覺得乳酪蛋糕有些膩了，我的一塊蛋糕分兩次吃完的。因為我還是不喜歡吃重乳酪蛋糕。小白說跟平時的重乳酪味差不多，只是更像慕斯蛋糕的口味，芒果味太濃蓋住了芝士的香味。沒想到他比我還專業啊，一吃就知道是怎麼回事呢。
材料：(6寸活底圓形蛋糕模)
餅干底做法請參考草莓乳酪蛋糕
消化餅干或桃酥90克、黃油30克、頂層鏡面果膠、杏子果醬30克、砂糖10克、鮮榨橙汁適量、水適量
吉利丁，從蛋糕體裡取一些就可以了。
蛋糕體、奶油奶酪250克
鮮奶油100克(植脂，動物都行)
吉利丁片4片(5克x4)也可用魚膠粉，但聽說魚膠粉會比較腥。
細砂糖50台中美食克、新鮮芒果500克(連皮連核稱的)、原味酸奶100克
制作方法：
1。材料集合圖。最先做蛋糕的餅干底，做好後放入冰箱冷凍。
2。芒果一半切丁，一半用攪拌機磨成果漿。(估計我沒有放500克的果肉，約300克的樣子)
3。吉利丁片用冷水泡軟後，倒去冷水。
4。鍋內熱水，隔水融化吉利丁片(吉利丁片會成液態)放涼待用，但不要涼至結塊。用量匙(大匙)裝出一生巧克力匙另備碗盛放(一會做鏡面膠的)
5。奶油奶酪加糖隔水融化，(酸奶可以這時侯加在一起融化攪拌，因為我是後來發現太干了才加酸奶的)
6。奶油奶酪攪拌至無顆粒狀。
7。鮮奶油用電動打蛋器打發至體積增大三倍。
8。將打發鮮奶油，放入奶油奶酪糊內攪拌均勻。
9。接下來，把芒果漿倒入奶酪糊裡攪拌均勻。(這時我發現奶酪糊太干了，原方子沒有加酸奶，我加了鳳梨酥100克酸奶攪拌均勻)
10。再把芒果塊倒入奶酪糊裡攪拌均勻。
11。最後把液態的吉利丁水倒入奶酪糊裡，用橡皮刮刀拌均勻。(吉利丁水如果有些結塊了，可以隔水再融一下)
12。冬天吉利丁結塊很快的，用橡皮刮刀快速的拌均勻，不要讓其結塊了。
13。倒入做好餅干底的蛋糕模內，晃動幾下使蛋糕糊平坦，包上保鮮膜放入冰箱冷藏三小時。
14。制作頂部鏡面膠，把一大匙吉利丁，杏子果醬，砂糖，水，橙汁一起放入碗中，隔水融化攪拌均勻。
15。從冰箱內取出蛋糕，用網篩隔著，把做好的膠水倒在蛋糕面上。(用網隔著起到過濾的功能)
16。淋好鏡面後，包上保鮮膜再次放入冰箱冷藏四小時，取出用熱毛巾捂住模具邊緣1-2分鐘，即可脫模。
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