酸奶蛋糕有好幾個版本,今天推滿月蛋糕薦的這款無水無油健康版本的酸奶蛋糕,口感很輕盈很濕潤很細膩,健康低脂不怕胖,輕輕松松大口吃,每一口都無壓力無“罪惡"感,絕對健康型!

 

  彌月蛋糕這款酸奶蛋糕的材料非常簡單,四樣原材料:酸彌月蛋糕推薦奶、雞蛋、低筋粉、細砂糖,美味的主要秘方來自酸奶,我采用的是草莓味兒酸奶,別有一番風味。制作工藝與輕乳酪蛋糕相式,來吧,說再多也不如您的一試。。。。。。

 

  參考份量:8寸圓模一個

 

  材料: 酸奶 260克(粘稠狀態的酸奶,即優格酸奶)

 

  雞蛋 5個 滿月蛋糕禮盒(55克個頭的雞蛋5個 或者 65克個頭的雞蛋4個)

 

  低筋面粉 70克

 

  細砂糖 60克

 

  備注:8寸的蛋糕用60克細砂糖,含糖量已經很低了,朋友們若試做的話,建議最好不要再減糖,糖若太少,會影響打發的蛋白不夠穩定,攪拌時易消泡,烤制出爐後的蛋糕也易回縮。

 

  制作步驟:

 

  1彌月蛋糕禮盒 將5個雞蛋進行蛋白蛋黃分離,蛋黃一個個加入酸奶裏攪拌均勻。

 

  2 分兩次篩入低筋粉,第一次篩入一半的低筋粉先拌勻,再第二次篩入另一半的低筋粉,拌勻。

 

  3 打發蛋白。將60克細砂糖分三次加入蛋白,打發至7-8分發狀態。

 

  4 拿1/3的蛋白霜和酸奶蛋黃糊切拌均勻,再將它倒入剩余的蛋白霜裏,切拌均勻。

 

  5 倒入圓模中,輕磕模具兩次,震出氣泡。

 

  6 預熱烤箱,水浴法,攝氏160度,80分鍾,出爐後無需倒扣,等冷卻後或者冷藏後就可切塊食用,美美哒!

 

  備注:

 

  1 我用的是固底模,所以放入了油紙,方便脫模;用固底模的好處在于水浴烤時底部絕不會進水。

 

  2 酸奶蛋糕和輕芝士蛋糕一樣,蛋白只需打到7-8分發;烤制出爐後,也無需像戚風蛋糕那樣倒扣。

 

  3 水浴法,關于烤盤裏是注入冷水還是暖水,其實一樣都可以采用,無太大分別。

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