不經過橡木桶陳年發酵的薄酒萊,因為單寧台中美食含量少,口味清新充滿果香味生巧克力,一直頗受台中客喜愛。為了配合新酒上市,玫瑰夫人主廚洪敏凱研發了4款適合薄酒萊的新菜色。

  第一款醋漬蔬菜碳烤牛肉串,采用美國CHOICE級牛小排,串入蔬菜碳烤出香氣後,再搭配以果醋浸漬入味的生菜色拉,藉以平衡牛小排的豐腴油脂並烘托出肉質香氣。

  第二款義式生牛肉佐芝麻葉生菜鳳梨酥色拉,精選牛肉最嫩的菲力部位,去筋切成薄乳酪蛋糕片後直接撒鹽之花提味,再佐以水耕栽植的有餐飲加盟機芝麻菜、可食用玫瑰花瓣及烤西紅柿,來自鮮蔬的繽紛色彩與鮮翠口感,讓生牛肉顯得滑嫩而清爽。主廚表示,這道料理適合搭配聖愛莉薄酒萊,因為酒質柔和細致,更突顯生牛肉的細嫩口感。

  第三款香煎肋眼牛排,選用靠近胸部的牛肋肌部位,油花分布均勻,以台中美食推薦六、七分熟度最能呈現肉質美味;另一款菲力牛排佐菌菇燉飯則采牛腰肉最末端部位,肉質軟嫩甜美,香煎五分熟後搭配口感最濃郁芳香的魔宮薄酒萊,清酸的果酸與酒香把牛排襯托得更多汁鮮美。
 

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