花店的產品結構非常重要
在整體經濟不景氣的形勢下，對花店經營者來說，確定適當的產品結構至關重要。每家花店的經營情況不同，沒有一套完美產品結構方案適用於所有花店。這需要經營者通過辛苦、長久地記錄統計工作來製定。
制定一份產品清單吧，比如鮮切花、禮品、仿真花、容器、資材等各佔花店銷售額的多大比例？哪些產品暢銷？哪些產品利潤微薄、入不敷出？
1.環境因素。如果花店位於鮮切花批發市場周圍，乾花和仿真花之類的產品不要作為主打產品。考慮到天氣和運費，仿真植物在北方更有市場。
2.花店顧客。顧客是周圍的常住居民還是臨時租房者？他們來自哪些國家和地區？哪類宗教信仰或國籍的顧客對花卉產品比較感興趣？是否很注重環保？
3.產品的分類登記。當收到貨物清單時，要分門別類對每項產品做賬單記錄，便於後期跟踪和評估某產品的銷售情況。高雄花店如該月花店採購了100庫存單位的鮮切花、200庫存單位的盆花和300庫存單位的禮品。有了這些記錄，在後期的銷售中可以進行準確的過程監督，細化管理。
每個月要對花店的總進賬和支出情況進行計算，具體細化到每類產品上，其實這是個很簡單的數學問題，計算模式如下：如該月花店進貨共支出了5000美元，其中3000美元是用於採購鮮切花，那麼通過計算就可得知花店60%的開支是用於鮮切花的購買。以此類推，花店的每類產品所佔比例都能計算出來，這樣經營者在下個月進貨時候，心裡就會有個準備。
當然，花店有時也會考慮增加新產品，但如何同時保證盈利？花店經營者可從以下幾方面考慮。
1.對新產品進行評估。該產品能否吸引顧客注意？目前市場是否已經充斥該產品？除此之外，最好諮詢花店老顧客的想法，聽聽他們對該產品的意見。
2.確定一個合適的進貨數量，這沒有嚴格標準，經營者覺得合適就行。如果經銷商急於使該品牌在市場紮根，進貨的時候可以大膽要求一個“初期折扣”。另外，一定要做好賣不出去的準備。
3.宣傳新產品，有意識向顧客推薦。如將新產品放在櫥窗展示台上，配以精美設計，附上詳細說明，鼓勵員工銷售新產品，並給予一定獎勵。
4.設定銷售期限。若新產品的銷售情況不佳，到了設定期限就要停止。將展台用在一款賣不動的產品上是沒有意義的。
就產品結構的比例而言，這裡列舉一個行業通用的結構比例供參考：鮮切花50%、盆栽植物15%、永久性植物佔5%、禮品類18%、其他資材類12%。每個人經營花店的情況都不同，我們期望花店給自己一個重新評估產品結構的機會，看看是否錯過了以前從未意識到一些環節，找到最適合自己花店的產品組合。
最後需要說明的是，引入新產品需持續分析銷售情況。通常來講，營業收入的80%都來自於產品線中20%至30%的單品，其他70%至80%的單品必須做更好的分析了，這就是所謂的“二八”法則。
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